每天一个鸡蛋,是保护血管或是升血糖？

“我可不敢吃鸡蛋，鸡蛋胆固醇这么高，吃了会升血脂高的”

65岁老赵一年前在一次起床后时感不适感，于是在老伴儿的陪同下去医院检查了一趟，被查出总胆固醇为6.56mmol/l，诊断为高脂血症。

老赵平常爱好五花肉，但自从被查出血脂高后，为了身子考虑，于是就把一切会上升胆固醇的食物也给“戒除”了，包含之前每天吃一个的鸡蛋。

周围的人都跟他说“吃鸡蛋是不碍事”的，但老赵一直怀疑自己的高脂血症就是吃鸡蛋吃出来的——就是说，鸡蛋便是高脂血症的“发性食物”。

大半年出来，老赵坚持不懈服用药物，血脂高操纵得很好，但整个人却削瘦了，去复诊的时候还查出了缺乏营养。

医师了解到缘故后啼笑皆非，“为什么说高血脂患者不能吃鸡蛋的，别轻信这些‘谣传’，鸡蛋营养全面，适当吃没有问题的，回家以后最好是每天一个鸡蛋，饮食方面无需太刻意忌口……”。

但老赵心里或是有些许躁动不安：每天吃一个鸡蛋确实不碍事吗？鸡蛋真的不会上升胆固醇吗？

一、每天一个鸡蛋，是养分上品或是心脑血管病祸患？

近些年，有关“鸡蛋和心血管健康”二者关联的说法愈来愈多，甚至有研究发现经常吃鸡蛋会增加身亡风险和心脑血管病风险性，真的假的？

发表在《PLOS Medicine》上，来源于浙大微生物工程项目与食品科学学校章宇专家教授和焦倩倩专家教授领导的研究团队，通过对5黄秋葵牡蛎胶囊说明书2万多名参加者规模性研究发黄秋葵牡蛎胶囊价格现：鸡蛋和胆固醇的摄入与心血管疾病相关，摄取越大，心血管疾病、癌病和全因死亡率则更高。

这难道代表着鸡蛋是心脑血管病祸患吗？

别慌，近日发表在eLife期刊上，来源于北大公共卫生学院余灿清等，根据从中国嘉道理微生物库样版中选取了4778名30-79岁之间的参加者，在其中3401人身患心血管疾病。

却发现：吃适当鸡蛋得人（每日1个），血液中的载脂蛋白A1含量较高。

而该物质是高密度胆固醇（HDL）的构成部分，血液中含有更多的大HDL分子结构，有益于消除毛细血管里的胆固醇，进而避免心脏病的产生和脑中风发病。

换句话说，每天吃一个鸡蛋是有利于防止心血管疾病的发生风险。但数据表明，人们的均值鸡蛋摄取量小于这一提议值，所以适当吃鸡蛋（每日1个）是有利于减少心血管疾病的风险。

二、鸡蛋是血脂高的“发性食物”，会上升胆固醇？

作为一种营养成分丰富的食物，鸡蛋不该仅仅被当成“高胆固醇食材”。

与此同时，鸡蛋除开含有维生素b族片、维生素D、维他命D、维生素K1，及其钙、铁、锌等矿物，还含有丰富的大豆卵磷脂、乙酰胆碱和胡萝卜素，这些物质对大脑的认知能力、记忆力，及其健身运动、觉得等功能有一定的增益值。

鸡蛋和胆固醇中间又有哪些“恩怨”呢？很多人的印象中胆固醇是一个“吃坏肚子”。

事实上，胆固醇都是生物膜系统的重要组成部分，是生成肾上腺激素、雌激素的主要原材料，并参与维他命D的生成。可以这么说，人体的生命活动离不了胆固醇的作用。

食物中胆固醇的吸收能力和膳食脂肪密切相关。脂肪率越大，胆固醇的吸收则越大，因而要防止饮食中胆固醇的过多消化吸收，关键应操纵饮食里的脂肪率。

一个鸡蛋含胆固醇约300mg，鸡蛋里的胆固醇虽高，但鸡蛋自身含有的营养成分比较丰富。

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因而，中国工程院院士王陇德提议平常人应每天吃一个鸡蛋，而对于低密度胆固醇高及其糖尿病患者、心血管疾病病人每2天吃1个鸡蛋比较适合。

三、每日不得超过吃一个鸡蛋？3个错误观念要避开

前边提及，有研究发现每增加300mg胆固醇摄取量，就会增加心血管疾病身亡风险性。但是研究发现，东方人有自然优点——鸡蛋消耗量与心血管疾病风险性不相关。

发表在《Circulation》由东南大学湘雅二院黄佳琦精英团队进行的一项超出48万人的健康数据跟踪发觉：鸡蛋很有可能提升心血管疾病的风险，但是不适用于所有地区群体。

但是需注意，针对高血脂患者、胆囊炎患者、鸡蛋皮肤过敏群体来讲，经常吃鸡蛋可能会引起身体不舒服，提议适度降低鸡蛋的摄取量。

而对于怀孕期间女士、哺乳妈妈、增肌人员、青少年儿童、蛋奶素肉食者，如果没有血糖值、高脂血症，则可以每天增加一个鸡蛋。

此外，有关鸡蛋的那3个问题，也需要了解清晰

空着肚子不能吃鸡蛋

有些人担忧空腹服蛋，蛋白会迫不得已转化为热量消耗，不益于营养吸收。实际上，正常人空腹服蛋是没问题的，不会造成蛋白质消耗，食源性蛋白不容易优先选择转化为发热量。

生鸡蛋更加健康

针对食材，不少人认为少生产加工更能保持其原先的营养成分。事实上，生鸡蛋的蛋白质的功能相对性密切，不容易被身体所消化吸收，营养成分不益于消化吸收，而煮熟的鸡蛋构造更为绵软，服用后可以更好的被人体所运用。

此外，生鸡蛋容易发生食物中毒事件，长期吃生鸡蛋，很有可能营养成分没补到，人体先被“坑”。

鸡蛋黄胆固醇高，不推荐吃

鸡蛋黄并不仅有胆固醇，还包含必须脂肪酸、大豆卵磷脂、各种维生素、营养元素等营养成分，不吃蛋黄，等同于舍弃了鸡蛋中最“精粹”的部分。

说了这黄秋葵牡蛎胶囊正品店么多，小九就是想提醒别台湾黄秋葵牡蛎胶囊人：每日一颗蛋，好吃又营养成分！今日份的鸡蛋，你吃了吗？

参考文献：

[1]《eLife：北大研究显示，每天一个鸡蛋，推动中国人心血管健康》.生物世界.2022-06-10

[2]《身心健康阅享|鸡蛋胆固醇含量高，影响健康？赶快升级你知识库系统！》.健康保健日报.2019-10-17

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